Jump to content

Mat till vardag och fest - recept och tips


byZan

Recommended Posts

Hamburgare är gott.

Gör en burgare med karamelliserad gul lök och grönmögelost. Låter dessa kraftiga rena smaker tala och blandar inte in mer smaker. Skölj ner med en Brunello.

 

 

image.jpeg.9a4215fe841e40ea10daf1abd2d8b58e.jpeg

 

Jag har trixat ett tag med olika varianter på en morotssoppa för att få den optimerad. Jag tycker den är bra nu.

Det skall vara en lagrad Riesling eller Pinot Gris till. Alsace är toppen till. 

 

image.jpeg.b39c97c3e21b89a590a27ce0d41807ce.jpeg

 

image.jpeg.deccb60dd83a2a827347d2f57fc2b75b.jpeg

 

Kokta morötter.

Bryn finhackad  lök, vitlök och ingefära i smör. Ingefäran skall vara såpass mycket att den ger en liten hetta i soppan. 

Mixa till seg pasta

blanda i crème fraiche på slutet och låt koka lite till.

Salt och peppar efter behag.

 

toppa med

Stekt pancetta i smör

råa sugar snaps.

centralt placerat löskokt ägg (6.45min)

Rostade parmesanflan

peppar efter behag

 

I detta fall drack vi  en Norditaliensk  Falkenstien Vinschgau DOC 2017 - Riesling - Südtirol, men en Riesling eller Pino Gris från Alsace är galet gott till också.

 

 

 

 

 

 

 

Link to comment
Share on other sites

11 hours ago, Daniel said:

886914F0-416E-48BF-B048-7AB7F298746F.thumb.jpeg.10b8540efe008b9835af2465da345026.jpeg

 

efter en vecka med massor av jobb och två kul event med världens trevligaste konstruktör Jim White så är det dags för en lite vällagrad CndP. 
 

51049253-17ED-4D4A-AADF-E3A55ED997F8.thumb.jpeg.0fcfc67ed16cec6815ac580d63c3080d.jpeg

 

och…

 

Kalv, rotfrukter och en krämig sås på saint agur. Enkelt och gott. 
 

Nu. musik. ❤️

Den måste ha passerat bäst före datum, lika bra att skicka dem du har kvar norrut.🫣😎

Link to comment
Share on other sites

Grillat är gott!!
 

XP78WY6.jpg
 

 

Ett stycke fläsksida i ”ägget” ett anta timmar är magi smakmässigt hemma hos oss, behöver inte mycket mer än en rub av salt,råsocker, färskmalen svartpeppar, lökpulver och dagen till ära även lite torkad paprika.

 

Jag grillar/röker året om, ibland till grannarnas förundran då jag tinar ägget genom att kasta in ett tändblock genom skorstenen när minusgraderna är lite för låga…

 

l6URXJe.jpg
 

Det här är mat som för mig kräver balans mellan det feta och syrliga, idag var det syrliga något så enkelt som picklade rödlök.

Mat ska inte vara komplicerat, bara gott.

Link to comment
Share on other sites

35 minutes ago, P-pan said:

Strålande väder idag så det blev lite nybakat och en kaffe på altanen...

 

20230415_145619.jpg

 

Smördeg i sin rätta form med honugsstekta äpplen, kanel och mandelmjöl toppat med vaniljsås smakar inte så dumt.

När är nästa sittning?:winktongue: Skulle vara kul att lyssna till den nya puppan och gärna springa förbi en fika på vägen! :grin:

 

Calm

Link to comment
Share on other sites

1 hour ago, calm said:

När är nästa sittning?:winktongue: Skulle vara kul att lyssna till den nya puppan och gärna springa förbi en fika på vägen! :grin:

 

Calm

 

Du får väl komma hem och "landa" efter ditt resande först.

Bara att du hör av dig efter det :smile:

 

Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...
  • 2 weeks later...
  • 2 weeks later...
On 2022-07-02 at 10:15, Bebop said:

Jag vet bara att de kommer från Västkusten av en fiskare som var här i hamnen och hämtade en fiskebåt han köpt. Med sig hade han 10 kg färska havskräftor som vi delade på fem, alltså 2 kg per man. Efter en natts vila i sitt spad (vatten, salt, dill och en skvätt porter) är det dags för infrysning.


72D42EB4-CD7F-4345-AFA3-6C1F9C9279EA.jpeg

 

Jag älskar alla former av skaldjur, i vart fall kräftor, hummer, räkor och ev krabba. Musslor och ostron är däremot bland det vidrigaste jag vet. Men vad beträffar att "frysa" nykokta kräftor... är inte det väldigt synd... på gränsen till dödssynd?

Mao... billiga halvtaskiga råvaror "kan" man frysa men fina "exklusiva" råvaror ska man INTE  frysa.

Link to comment
Share on other sites

  • 4 weeks later...
  • 1 month later...

Det finns ju en dryckestråd som detta kanske hade passat bättre i ,men jag tycker mat och dryck hänger ihop så det blir i denna tråd.

Första semesterkvällen och sommaren är tbax.

Enker grillning med kyckling + marinad och glace. Lite rotfrukter, paprika och broccoli.  Aioli + BBQ-sås. Superenkelt att grilla och gott. Men med Brunello Casanova di Neri 2016 blev det supergott. Gissar/vet att mer lagring till kan göra vinet ännu godare. Inget kantigt eller för mycket tanniner i smaken.  Börjar nog precis nu öppna upp sig lite mer. Men det har mer att ge. 

Tänk vad lite vin kan göra till käket. 2016 är i dag rena ungdomen för ett sådan vin , men jättegott redan.  Anbefalles.

 

image.jpeg.11bbf21113d16c0763cbfa08eb9e76bc.jpeg

Link to comment
Share on other sites

Vad kul att du "vågat" öppna denna favorit - och att den levererade.😋

Mina ligger fortfarande och snusar sött i mörkret. Men nu blir man ju sugen att testa.

Jag tror precis som du säger att den kommer att bjuda på ännu större upplevelser, kanske om 2-3 år. 

Link to comment
Share on other sites

On 2023-07-08 at 23:04, bigblue said:

Vad kul att du "vågat" öppna denna favorit - och att den levererade.😋

Mina ligger fortfarande och snusar sött i mörkret. Men nu blir man ju sugen att testa.

Jag tror precis som du säger att den kommer att bjuda på ännu större upplevelser, kanske om 2-3 år. 

 

Ja men fick feeling och "offrade" en för att testa. Ger en bra vink om vart den kan landa. Det ser bra ut.:grin:

Link to comment
Share on other sites


 

IMG_5158.thumb.jpeg.611e5f9f0a7a483791079dcebafb9ba7.jpeg
 

Efter träning smakar viss mat bara så mycket bättre. 
Här en kycklingsallad med quinoa, dijonsenap-vinegrette och fetaost. 
 

Kycklingfilé som grillades för en vecka sedan och frös in. Tinas lätt i micro. Skivas grovt och steks lite innan BBQ sås tillsätts och steka lite till. Lite chili 🌶️ eller cayennepeppar och man är i hamn. 

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...