Jump to content

Mat till vardag och fest - recept och tips


byZan

Recommended Posts

Detta är ju nästan fusk, men att steka surdegsbröd i alldeles för mycket eller i alla fall en hel del smör...

 

IMG_0336-2.jpg.58c3f5f01c37c5db9fb7237e63be5aea.jpg

 

... lägga på lite Crème Fraiche, Löjrom (julklapp), röd lök och dill... 

IMG_0368-2.jpg.d29732626ac7c762f3734a99a67f5d91.jpg

 

... som man sköljer ner med en väl tempererad skumpa, är något av det godaste jag vet. Denna rara Champagne är extra god till tycker jag. 

Temperaturmätaren hanvänds flitigt till ffa skumpa, men också till slutstegen för att hålla lite koll. 

 

9-11 grader brukar vara bra, men jag gillar när de stått lite i glaset och öppnat sig lite mer och fått någon grad till. Då hittar man änne fler fantastiska smaker. 

 

 IMG_0367-2.jpg.2f3654a3c2c47104d58b8bc64818923d.jpg

Link to comment
Share on other sites

2 hours ago, Apexorca said:

Detta är ju nästan fusk, men att steka surdegsbröd i alldeles för mycket eller i alla fall en hel del smör...

 

IMG_0336-2.jpg.58c3f5f01c37c5db9fb7237e63be5aea.jpg

 

... lägga på lite Crème Fraiche, Löjrom (julklapp), röd lök och dill... 

IMG_0368-2.jpg.d29732626ac7c762f3734a99a67f5d91.jpg

 

... som man sköljer ner med en väl tempererad skumpa, är något av det godaste jag vet. Denna rara Champagne är extra god till tycker jag. 

Temperaturmätaren hanvänds flitigt till ffa skumpa, men också till slutstegen för att holla lite koll. 

 

9-11 grader brukar vara bra, men jag gillar när de stått lite i glaset och öppnat sig lite mer och fått någon grad till. Då hittar man änne fler fantastiska smaker. 

 

 IMG_0367-2.jpg.2f3654a3c2c47104d58b8bc64818923d.jpg

Ser nästan ut en radarkontroll hos farbror blå.🤔

Link to comment
Share on other sites

5 hours ago, byZan said:

 

Den har jag aldrig druckit vad jag kan minnas? Kanske ska testas någon gång?

 

/byZan

 

INTE? Detta går inte obemärkt förbi. Har du testat så vet du att du har det. Så då är det absolut dags. Den borde du testa. Extremt god. Det är Krugs "enkla" instegsmodell. 

 

Detta är Krug's Grand Cuvee NV i denna modell är blandad 2012 (mkt bra år i Champagne) blandas av 198 reserve-viner från 11 årgångar. Man gör så för att säkerställa samma smakupplevelse år efter år. Normalt är inte NV lika lagringsdugliga som de bra årgångsvinerna men i Krugs fall är de minst lika bra. Det är 2 fantastiska druvor en röd och en vit. Pinot Noir och Chardonay. Har för mig det var Krug som på 1800-talet kom på ideen med att göra årgångslösa blandningar sk Non Vintage (NV) med extremt hög kvaltet som varje år kunde leverera det bästa av vad en Champagne kan erbjuda även dåliga år. Krug har tagit detta till en nivå ingen annan rår på.  Charles Heidsieck har inspirerats av denna ide och gör fantastiska NV men i jämförelse är det stor skillnad.  Krug Grand Cuvee är fullständigt unikt och den slår de flesta hus även med deras prestige- och årgångs-Champagner. Krug kan nog benämnas som Kung över bubbligt vitt vin. 

Missa aldrig ett tillfälle att dricka en Krug. 

Link to comment
Share on other sites

Dagens middag blev lite av ett substitut för den traditionella kalkonmiddgen som serveras på juldagen hos "Syster Yster" och som ställdes in pga rådande pandemi. Men nöden är uppfinningarnas moder heter det ju.:thumbsup: Fick bli en middag på det som fanns hemma.

 

P1150065.jpg.1c3105a13507dbfce17a8d07dfcf7267.jpg

 

Kycklingbröst stekt i ugnen, tyvärr utan det läckra och knapriga skinnet som brukar bli på kalkonen. Hasselbackspotatis och Brysselkål som vanligt, lite gele samt inlagd gurka. Såsen är en gräddsås med oxbuljong, soja samt Epice Riche komponerad av Tore Wretman på 4 ingredienser. Dessa är muscotnöt, kryddpeppar, kryddnejlika och vitpeppar. Fanns tidigare hos Spice Island, men kan blandas själv. https://www.kokaihop.se/recept/epice-riche 

Detta ger den speciella smaken på såsen som jag gillar. Lite gele i såsen också för sötma.

Dagens vin Ch. L´Hospitalet från 2015, en fyllig fransos.

 

Servisen i vilken tallriken ingår heter märkligt nog Corona, konstig tillfällighet. http://www.rorstrand.se/produkter/corona

 

Calm

Link to comment
Share on other sites

Väntar på leverans av skumpa, Damien Buffet, Expression Premier Cru. En kompis-kompis rekommenderade den, någon som vet något om den? Passar den till det jag och frugan ev skulle äta på nyår (typ fisk och skaldjur i någon form)? 

 

/byZan

Link to comment
Share on other sites

1 hour ago, byZan said:

Väntar på leverans av skumpa, Damien Buffet, Expression Premier Cru. En kompis-kompis rekommenderade den, någon som vet något om den? Passar den till det jag och frugan ev skulle äta på nyår (typ fisk och skaldjur i någon form)? 

 

/byZan

 

Du får leta noggrant bland olika Champagnehus och dras viner om du skall hitta någon som inte passar till ditt matförslag ovan.  

Skumpan ovan är prisvärd och den är lite matigare och mer robust i sin karaktär än de med mycket Chardonnay pga de övervägande mängderna Pinot Noir och Pinot Meunier.  Jag har druckit flera goda viner fån detta område. 

Link to comment
Share on other sites

Tänker att jag skall bidra med något även här:smile:

 

Lite nyttigt så här efter all julmat.

 

Poké bowl med:

 - Salmalax

 - Svartris

 - Avocado

 - Mango

 - Ingefära

 - Picklad rödlök

 - Grönsallad

 - Sojabönor

 - Sriracha mayo

 - Soya

 - Sesamfrön

 - Alfalfagroddar

 - Vitkål

 

Inte mycket till matlagning förutom att koka svartris, men gott är det iaf.

Denna gången serverades det med delikat kranvatten:cool:

Poke bowl.jpg

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...