Sign in to follow this  
byZan

Espressomaskin - för er som kan eller vill ha en……….

Recommended Posts

1 hour ago, plind said:

Lite nytt från Baristashopen :tongue:

 

_20190110_205732.thumb.JPG.4260b9477144a4ff326bbe1d22b6450a.JPG

Häftigt bryggställ! Me like!:thumbsup:

Slöinge verkar vara ett centrum för ett gott liv,  glass och kaffe och kanske i combo?:tongue:

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 hours ago, plind said:

 

Köpp på er kaffenördar!  Nakenfilter är sexigt:tongue:

Nyfiken undrar om "nakenfilter" är ett begrepp i kaffevärlden eller avslöjar jag bara min okunskap? Det ser iaf gott ut...

Share this post


Link to post
Share on other sites
25 minutes ago, Terminator said:

Nyfiken undrar om "nakenfilter" är ett begrepp i kaffevärlden eller avslöjar jag bara min okunskap? Det ser iaf gott ut...

 

När filtret inte har en vanlig utloppspip liknande den på den här bilden utan kaffet kommer rinnande direkt ur filtret så brukar man kalla det "nakenfilter".:D

 

portafilter.jpg.5f4883b8b7301cc1cbf4a77d9c978d7c.jpg 

 

Jag tycker dessutom kaffet blir godare "naket" eftersom bismaker lätt bildas i utloppspiparna om det inte rengjörs regelbundet.

Share this post


Link to post
Share on other sites
On 2019-01-10 at 22:24, calm said:

Häftigt bryggställ! Me like!:thumbsup:

Slöinge verkar vara ett centrum för ett gott liv,  glass och kaffe och kanske i combo?:tongue:

 

Calm

 

Koppar är giftigt men kanske man klarar några koppar om dagen ändå. Fanns det åldersgräns på tratten? Men den ser fin ut kan jag hålla med om.

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 hours ago, Harryup said:

 

Koppar är giftigt men kanske man klarar några koppar om dagen ändå. Fanns det åldersgräns på tratten? Men den ser fin ut kan jag hålla med om.

Kanske därför man får kopparslagare dan efter?:39: För mycket koppar koppar!:D

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites

Inget som testat kaffe från Åre Kafferosteri? Jag besöker deras café på Åre Torg någon gång per år och får alltid espresso av hög klass. Den jag drack där precis före årsskiftet rankar jag som den bästa jag druckit, någonsin. Nu är jag ingen expert men jag har lärt mig att uppskatta välsmakande kaffe. Det var etiopiska bönor som en av delägarna själv tyckte hade blivit 2018 års bästa espressorostning - det berättade han efter mitt beröm så det var m a o nästan ett blindtest från min sida utan alltför mycket yttre påverkan. ;):) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jodå. I liftkön till kabinen upp på Åreskutan kan man få sig en också. Så det var en bra start på dagen och sätt att fördriva tiden i morgonrusningen till kabinen.

Jag beställde hem lite efteråt och körde det ett tag men det var 2 år sedan nu.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nu har jag och @calm varit på barista kurs och blivit lite berikade men vän med mjölkkannan blev ingen av oss idag för att göra lite latte-art som inte ser abstrakt ut. Men träning ger nog färdighet så än har jag/vi inte givit upp. Vi konstaterade också att våra smaksinnen inte är speciellt kompatibla vilket iofs inte är ett måste för att utvärdera vad man gillar eller inte gillar. Kursen var inte en höjdare när det gäller upplägg kan jag tycka men så pass bra att jag fick lite tips som ska testas när jag ger mig på maskinen nästa gång. Den som tror att detta med espresso etc skulle vara lätt är ute på hal is om personen ifråga inte är en naturbegåvning (vilket jag trodde att jag var men som så många gånger tidigare fick man bekänna att självförtroende är en sak och verklighet en helt annan. Men för en espresso eller cappuccino för vardaglig bruk så kommer det att duga, ska bara hitta rätt bönor och öva lite så tror jag det blir bra i slutändan.

 

/byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ja det var med en viss förväntan som jag och @byZan äntrade kursen igår. Majjen var en yngre förmåga med mer praktisk än teoretisk kunskap vilket kanske inte gjorde något då behållningen var att kunna öva en del praktiskt. Den teoretiska inputsen bestod mest av lite film från en odlare och lite powerpoints om olika metoder för preparering av kaffebönorna inför rostning som i detta fall sker i Sverige. Så tre moment, teori, tillagning av espresso och mjölkskummning. Den kanske största insikten var att de riktigt professionella har mycket fokus på vägning av både kaffemängd men speciellt även vattenmängd som var lite nytt för mig. Proportionerna 20 gram kaffe till 40 gram vatten var tydligen lite legio i sammanhanget och demostrationsapparaten hade inbyggd våg i bryggarens galler på vilket koppen placerades. Så tiden blev därmed lite som den blev. Vi fick testa lite olika varianter av över-  och underdosering av kaffet och smakskillnader. Lite olika bönor men inte olika malningsgrader. Bryggtemperaturen hölls också konstant kring 90-graders strecket. Jag själv kör fortfarande på 93-grader vilket verkar bra vid mörkare rostingar som jag gillar. Så kom vi till själva mjölkskummningen som är i sig inte så så svår och mera lite med känslan i händerna. Först skummning i ytan och därefter nedåt i kannan tills handen känns brännhet då är det klart för det som egentligen är svårt, själv hällandet. Testade själv utan större framgång i latte art grenen, men nu har väl tekniken blivit klarare så då är det själva tränandet som skall till. I vart fall så blev det mjölkskummade kaffet riktigt gott.:app:

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites
53 minutes ago, calm said:

Testade själv utan större framgång i latte art grenen, men nu har väl tekniken blivit klarare så då är det själva tränandet som skall till. I vart fall så blev det mjölkskummade kaffet riktigt gott.:app:

 

Vi var väl inte de bästa kursdeltagarna på detta med latte-art utan snarare tillhörde vi nog de sämsta, men ack den som ger sig. Snart kommer det väl en bild där du lyckats, själv har jag inte tillgång till maskinen förrän jag åter är i stugan och får börja träna.

 

/byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 minutes ago, byZan said:

 

Vi var väl inte de bästa kursdeltagarna på detta med latte-art utan snarare tillhörde vi nog de sämsta, men ack den som ger sig. Snart kommer det väl en bild där du lyckats, själv har jag inte tillgång till maskinen förrän jag åter är i stugan och får börja träna.

 

/byZan

Vet inte om jag vill bli så bra på latte art egentligen? Risken är att jag blir någon sorts barista-butler till Calma och min bonusson. Bättre att de får lära sig att själva göra sina kaffedrinkar. Själv är jag helt egoistiskt inriktad på att bereda mig en riktigt god ristretto.:D:)

 

Calm

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Det var ettag sedan jag skrev här…..

Jag kämpar på med min espressomaskin och kvarn och utnyttjas som barista-butler för tillverkning av cappuccino på helgerna till min fru, hon gillar det hon får även om jag snart ger upp för att jag ständigt misslyckas med latte-art, men hon gillar abstrakt konst säger hon, älskvärt!

Att det är skillnad på olika sorters bönor, tid, värme, malningsgrad etc har inte undgått mig och har nog varit en del i att jag tyckt att det har varit svårt. Men nu har jag släppt mina höga krav på mig själv och serverar det som det är och blir, har någon synpunkter på konkreta förbättringsåtgärder så tar jag till mig de, annars kör jag på och gillar att försöka få till det där perfekta skottet, skottet som bara blir till utan att jag funderar så mycket, det skottet kommer mer ofta numera men ändå ack så sällan. Men det är skillnad på Coca-Cola och Pepsi, vin och vin, öl och öl så vad spelar det för roll vad andra tycker, roligt om man kan tillfredsställa någons smak, visst, men inget krav, det känns bra nu så jag fortsätter att lära mig och serverar som det blir.

 

Frukost kl 04.30 i morse med te och smörgås och nu blir det en andra espresso för dagen med nya bönor, hörs!

 

 

 

/byZan

IMG_1520.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Har testat en del sorter nu och testar vidare, det är en del av nöjet med denna hobby. Kan inte säga att jag hittat en blandning som jag gillar till 100% än, men märker att det är stor skillnad hur kaffet fungerar i maskinen. Senast köpte jag Zoegas Espresso som jag inte fick att fungera. Gång efter gång blev det allt för snabbt flöde, trots normal tampning. Körde då med den lilla "pucken" enbart och inte med efterföljande tampning och vips funkade det klockrent.  https://www.kaffecompagniet.se/baristatillbehor/motta-coffee-distributor-58-mm/ Så "felkällorna" är otaliga och att få ihop en felfri kopp kräver alla möjliga hänsyn. Nästan som hifi!:D:)

 

Calm

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 hours ago, AlfaGTV said:

Samma kille som rostar dina bönor? :)

 

Ingen aning, kanske en hobby vid sidan om jazzen eller tvärtom?

 

Men espresson blev god och hade en smak som jag gillar, ett tips och gåva från @Audionet som slog väl in, tack:)

 

/byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites

9gr/25sek för en enkel - perfecto:thumbsup:

17gr/30sek för en dubbel - nästintill lika men kan nog slå på något gram eller två för att kanske få den "al dente”.

 

Kul när man får till det och jäkligt gott också:app:

 

/byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites

@byZan kul att det smakade! Jag är väldigt glad för blandningen. Gillar den jordiga och rustika kaffesmak som Robusta bönorna tillför. Blir lite mindre syra och sötma. Upplever att kaffesmaken hänger kvar längre. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this