plind Posted January 10, 2019 Share Posted January 10, 2019 Lite nytt från Baristashopen Fosse 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
calm Posted January 10, 2019 Share Posted January 10, 2019 1 hour ago, plind said: Lite nytt från Baristashopen Häftigt bryggställ! Me like! Slöinge verkar vara ett centrum för ett gott liv, glass och kaffe och kanske i combo? Calm plind 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
plind Posted January 14, 2019 Share Posted January 14, 2019 Köpp på er kaffenördar! Nakenfilter är sexigt Apexorca, Fosse and lindome 3 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Terminator Posted January 14, 2019 Share Posted January 14, 2019 4 hours ago, plind said: Köpp på er kaffenördar! Nakenfilter är sexigt Nyfiken undrar om "nakenfilter" är ett begrepp i kaffevärlden eller avslöjar jag bara min okunskap? Det ser iaf gott ut... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
plind Posted January 14, 2019 Share Posted January 14, 2019 25 minutes ago, Terminator said: Nyfiken undrar om "nakenfilter" är ett begrepp i kaffevärlden eller avslöjar jag bara min okunskap? Det ser iaf gott ut... När filtret inte har en vanlig utloppspip liknande den på den här bilden utan kaffet kommer rinnande direkt ur filtret så brukar man kalla det "nakenfilter". Jag tycker dessutom kaffet blir godare "naket" eftersom bismaker lätt bildas i utloppspiparna om det inte rengjörs regelbundet. Terminator 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Harryup Posted January 16, 2019 Share Posted January 16, 2019 On 2019-01-10 at 22:24, calm said: Häftigt bryggställ! Me like! Slöinge verkar vara ett centrum för ett gott liv, glass och kaffe och kanske i combo? Calm Koppar är giftigt men kanske man klarar några koppar om dagen ändå. Fanns det åldersgräns på tratten? Men den ser fin ut kan jag hålla med om. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
calm Posted January 16, 2019 Share Posted January 16, 2019 6 hours ago, Harryup said: Koppar är giftigt men kanske man klarar några koppar om dagen ändå. Fanns det åldersgräns på tratten? Men den ser fin ut kan jag hålla med om. Kanske därför man får kopparslagare dan efter? För mycket koppar koppar! Calm Lasse 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Terminator Posted January 17, 2019 Share Posted January 17, 2019 Inget som testat kaffe från Åre Kafferosteri? Jag besöker deras café på Åre Torg någon gång per år och får alltid espresso av hög klass. Den jag drack där precis före årsskiftet rankar jag som den bästa jag druckit, någonsin. Nu är jag ingen expert men jag har lärt mig att uppskatta välsmakande kaffe. Det var etiopiska bönor som en av delägarna själv tyckte hade blivit 2018 års bästa espressorostning - det berättade han efter mitt beröm så det var m a o nästan ett blindtest från min sida utan alltför mycket yttre påverkan. plind, Lasse, LISTEN TO MUSIC and 1 other 4 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Apexorca Posted January 17, 2019 Share Posted January 17, 2019 Jodå. I liftkön till kabinen upp på Åreskutan kan man få sig en också. Så det var en bra start på dagen och sätt att fördriva tiden i morgonrusningen till kabinen. Jag beställde hem lite efteråt och körde det ett tag men det var 2 år sedan nu. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
byZan Posted January 17, 2019 Author Share Posted January 17, 2019 Nu har jag och @calm varit på barista kurs och blivit lite berikade men vän med mjölkkannan blev ingen av oss idag för att göra lite latte-art som inte ser abstrakt ut. Men träning ger nog färdighet så än har jag/vi inte givit upp. Vi konstaterade också att våra smaksinnen inte är speciellt kompatibla vilket iofs inte är ett måste för att utvärdera vad man gillar eller inte gillar. Kursen var inte en höjdare när det gäller upplägg kan jag tycka men så pass bra att jag fick lite tips som ska testas när jag ger mig på maskinen nästa gång. Den som tror att detta med espresso etc skulle vara lätt är ute på hal is om personen ifråga inte är en naturbegåvning (vilket jag trodde att jag var men som så många gånger tidigare fick man bekänna att självförtroende är en sak och verklighet en helt annan. Men för en espresso eller cappuccino för vardaglig bruk så kommer det att duga, ska bara hitta rätt bönor och öva lite så tror jag det blir bra i slutändan. /byZan calm and plind 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
calm Posted January 18, 2019 Share Posted January 18, 2019 Ja det var med en viss förväntan som jag och @byZan äntrade kursen igår. Majjen var en yngre förmåga med mer praktisk än teoretisk kunskap vilket kanske inte gjorde något då behållningen var att kunna öva en del praktiskt. Den teoretiska inputsen bestod mest av lite film från en odlare och lite powerpoints om olika metoder för preparering av kaffebönorna inför rostning som i detta fall sker i Sverige. Så tre moment, teori, tillagning av espresso och mjölkskummning. Den kanske största insikten var att de riktigt professionella har mycket fokus på vägning av både kaffemängd men speciellt även vattenmängd som var lite nytt för mig. Proportionerna 20 gram kaffe till 40 gram vatten var tydligen lite legio i sammanhanget och demostrationsapparaten hade inbyggd våg i bryggarens galler på vilket koppen placerades. Så tiden blev därmed lite som den blev. Vi fick testa lite olika varianter av över- och underdosering av kaffet och smakskillnader. Lite olika bönor men inte olika malningsgrader. Bryggtemperaturen hölls också konstant kring 90-graders strecket. Jag själv kör fortfarande på 93-grader vilket verkar bra vid mörkare rostingar som jag gillar. Så kom vi till själva mjölkskummningen som är i sig inte så så svår och mera lite med känslan i händerna. Först skummning i ytan och därefter nedåt i kannan tills handen känns brännhet då är det klart för det som egentligen är svårt, själv hällandet. Testade själv utan större framgång i latte art grenen, men nu har väl tekniken blivit klarare så då är det själva tränandet som skall till. I vart fall så blev det mjölkskummade kaffet riktigt gott. Calm byZan 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
byZan Posted January 18, 2019 Author Share Posted January 18, 2019 53 minutes ago, calm said: Testade själv utan större framgång i latte art grenen, men nu har väl tekniken blivit klarare så då är det själva tränandet som skall till. I vart fall så blev det mjölkskummade kaffet riktigt gott. Vi var väl inte de bästa kursdeltagarna på detta med latte-art utan snarare tillhörde vi nog de sämsta, men ack den som ger sig. Snart kommer det väl en bild där du lyckats, själv har jag inte tillgång till maskinen förrän jag åter är i stugan och får börja träna. /byZan Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
calm Posted January 18, 2019 Share Posted January 18, 2019 3 minutes ago, byZan said: Vi var väl inte de bästa kursdeltagarna på detta med latte-art utan snarare tillhörde vi nog de sämsta, men ack den som ger sig. Snart kommer det väl en bild där du lyckats, själv har jag inte tillgång till maskinen förrän jag åter är i stugan och får börja träna. /byZan Vet inte om jag vill bli så bra på latte art egentligen? Risken är att jag blir någon sorts barista-butler till Calma och min bonusson. Bättre att de får lära sig att själva göra sina kaffedrinkar. Själv är jag helt egoistiskt inriktad på att bereda mig en riktigt god ristretto. Calm AlfaGTV 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
figge Posted January 18, 2019 Share Posted January 18, 2019 The other lady. plind 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
byZan Posted March 15, 2019 Author Share Posted March 15, 2019 Det var ettag sedan jag skrev här….. Jag kämpar på med min espressomaskin och kvarn och utnyttjas som barista-butler för tillverkning av cappuccino på helgerna till min fru, hon gillar det hon får även om jag snart ger upp för att jag ständigt misslyckas med latte-art, men hon gillar abstrakt konst säger hon, älskvärt! Att det är skillnad på olika sorters bönor, tid, värme, malningsgrad etc har inte undgått mig och har nog varit en del i att jag tyckt att det har varit svårt. Men nu har jag släppt mina höga krav på mig själv och serverar det som det är och blir, har någon synpunkter på konkreta förbättringsåtgärder så tar jag till mig de, annars kör jag på och gillar att försöka få till det där perfekta skottet, skottet som bara blir till utan att jag funderar så mycket, det skottet kommer mer ofta numera men ändå ack så sällan. Men det är skillnad på Coca-Cola och Pepsi, vin och vin, öl och öl så vad spelar det för roll vad andra tycker, roligt om man kan tillfredsställa någons smak, visst, men inget krav, det känns bra nu så jag fortsätter att lära mig och serverar som det blir. Frukost kl 04.30 i morse med te och smörgås och nu blir det en andra espresso för dagen med nya bönor, hörs! /byZan plind and lindome 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
calm Posted March 15, 2019 Share Posted March 15, 2019 Har testat en del sorter nu och testar vidare, det är en del av nöjet med denna hobby. Kan inte säga att jag hittat en blandning som jag gillar till 100% än, men märker att det är stor skillnad hur kaffet fungerar i maskinen. Senast köpte jag Zoegas Espresso som jag inte fick att fungera. Gång efter gång blev det allt för snabbt flöde, trots normal tampning. Körde då med den lilla "pucken" enbart och inte med efterföljande tampning och vips funkade det klockrent. https://www.kaffecompagniet.se/baristatillbehor/motta-coffee-distributor-58-mm/ Så "felkällorna" är otaliga och att få ihop en felfri kopp kräver alla möjliga hänsyn. Nästan som hifi! Calm Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
AlfaGTV Posted March 15, 2019 Share Posted March 15, 2019 7 hours ago, byZan said: Det var ettag sedan jag skrev här….. ... Frukost kl 04.30 i morse med te och smörgås och nu blir det en andra espresso för dagen med nya bönor, hörs! Samma kille som rostar dina bönor? YYZ and figge 1 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
byZan Posted March 15, 2019 Author Share Posted March 15, 2019 2 hours ago, AlfaGTV said: Samma kille som rostar dina bönor? Ingen aning, kanske en hobby vid sidan om jazzen eller tvärtom? Men espresson blev god och hade en smak som jag gillar, ett tips och gåva från @Audionet som slog väl in, tack /byZan Audionet 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
byZan Posted March 15, 2019 Author Share Posted March 15, 2019 9gr/25sek för en enkel - perfecto 17gr/30sek för en dubbel - nästintill lika men kan nog slå på något gram eller två för att kanske få den "al dente”. Kul när man får till det och jäkligt gott också /byZan AlfaGTV and Audionet 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Audionet Posted March 16, 2019 Share Posted March 16, 2019 @byZan kul att det smakade! Jag är väldigt glad för blandningen. Gillar den jordiga och rustika kaffesmak som Robusta bönorna tillför. Blir lite mindre syra och sötma. Upplever att kaffesmaken hänger kvar längre. byZan 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
byZan Posted October 5, 2019 Author Share Posted October 5, 2019 Det var länge sedan jag var inne i denna tråd och har egentligen inget mer att berätta mer än att ”skotten" sitter ganska bra och att en bra latte art lyser med sin frånvaro. Men attans gott kaffe blir det (subjektivt iofs) och kul att brygga, så sammanfattar jag den tid som förflutit sedan sist jag skrev. /byZan Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
calm Posted October 5, 2019 Share Posted October 5, 2019 23 minutes ago, byZan said: Det var länge sedan jag var inne i denna tråd och har egentligen inget mer att berätta mer än att ”skotten" sitter ganska bra och att en bra latte art lyser med sin frånvaro. Men attans gott kaffe blir det (subjektivt iofs) och kul att brygga, så sammanfattar jag den tid som förflutit sedan sist jag skrev. /byZan Det har blivit en del av vardagslivet och minst 3 ggr/dag med en riktig espresso gjord på kaffebönor av olika slag. Har ställt upp tempen lite till 94 grader och känner att det blir optimalt. Har precis kommit hem från kaffets u-land USA och NYC, om man ser till genomsnittet. Finns undantag. Var nere på Eataly vid Flat Iron Building och där kan de göra riktigt god espresso. En dam vid disken fick en sådan serverad och jag trodde hon skulle svimma och ropade efter vatten, själv tyckte jag att den var kanske i svagaste laget. Just nu går denna böna i kvarnen! Välbalanserad och mildaren än LaBomba från J&N som blivit ett kaffe för att vakna upp till ordentligt. Calm Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
AlfaGTV Posted October 5, 2019 Share Posted October 5, 2019 Helt off topic, men noterade att John Darko hyllade ett kaffe han köpt på sig i Malmö i någon av sina senaste videos. Nån som vet vad rosteriet kan heta? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
byZan Posted October 5, 2019 Author Share Posted October 5, 2019 Jag har köpt detta kaffe den senaste tiden och gillar det för sin runda smak, från Malmö men inget eget rosteri. http://www.espressoshop.se/shop/assets/prod_images/pGI+303l.jpg?r=40635.04682737568 /byZan Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Apexorca Posted October 5, 2019 Share Posted October 5, 2019 4 hours ago, calm said: Det har blivit en del av vardagslivet och minst 3 ggr/dag med en riktig espresso gjord på kaffebönor av olika slag. Har ställt upp tempen lite till 94 grader och känner att det blir optimalt. Har precis kommit hem från kaffets u-land USA och NYC, om man ser till genomsnittet. Finns undantag. Var nere på Eataly vid Flat Iron Building och där kan de göra riktigt god espresso. Jag har hittat massa ställen i NY som gör bra kaffe. Eataly är ett som är ok. Här kommer lite kaffebilder från Eataly. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
calm Posted October 6, 2019 Share Posted October 6, 2019 7 hours ago, Apexorca said: Jag har hittat massa ställen i NY som gör bra kaffe. Eataly är ett som är ok. Här kommer lite kaffebilder från Eataly. Jag kanske överdriver lite rörande kaffe i USA men generellt så är kaffekulturen på en låg nivå. Hittade också en del ställen som kunde göra en riktig espresso, men dessa upplever jag fortfarande som undantag. Eataly trots sin inriktning på allt som är italienskt inte till hundra procent vad man kan uppleva i Italien eller Sverige. Har min favorit-italienare på gångavstånd från hemmet. Den kaffebaren som är ett hål i väggen, ägs och drivs av äkta italienare och besöks av dito, vilket är ett gott tecken. De tar fortfarande 20 kr för en doppio. Annars är många italienska caféer och pizzerior drivna av folk från Balkan och inte Italien. De vet att svenskars inställning till Italien är positivt, det utnyttjas ibland i marknadsföringen. Den imposanta runda kaffemaskinen på bilden finns också på Eataly i Stockholm. Calm Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Apexorca Posted October 6, 2019 Share Posted October 6, 2019 Angående den runda espressomaskinen på Eataly. På det anrika Caffe Reggio i Greenwich Village i NY finns den första espressomaskinen i sitt slag. Byggd 1902!!! Caffe Reggio har bla varit med i Gudfadern. För den som vill få lite tipps om var man kan dricka bra kaffe i NY så kan man kika i min tråd Gå över ån efter vatten ända till New York. plind, CMB and calm 3 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Apexorca Posted October 6, 2019 Share Posted October 6, 2019 (edited) 21 hours ago, byZan said: Det var länge sedan jag var inne i denna tråd och har egentligen inget mer att berätta mer än att ”skotten" sitter ganska bra och att en bra latte art lyser med sin frånvaro. /byZan Bra att det blir gott. Latte Art är tricky, men kul när det blir något. På västkusten är det stilla och sol. Efter lunchen blev det kaffe med grymt bra kaka på Terassen. Tycker inte det blir mycket bättre kaka till kaffet. Edited October 6, 2019 by Apexorca byZan and CMB 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
CMB Posted October 6, 2019 Share Posted October 6, 2019 Svårt att få till snygg latteart. Underlättar lite med lattemjölk Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
byZan Posted October 6, 2019 Author Share Posted October 6, 2019 3 hours ago, CMB said: Svårt att få till snygg latteart. Underlättar lite med lattemjölk Ja det är inte det lättaste att få till och det trots efter ett antal liter lattemjölk, fast efter att tänkt till så borde jag gå över till LÄTT-mjölk /byZan Apexorca and CMB 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.