Sign in to follow this  
byZan

Espressomaskin - för er som kan eller vill ha en……….

Recommended Posts

On 2018-12-07 at 20:25, plind said:

Den här kan jag inte se mig mätt på <3

 

 

 

O den här i Slo-mo.  

 

 

 

Absolut. Men man kan lägga till att klassiska espressobönor från Italienska rosterier skall bryggas på på en temperatur på 92-93 grader och 20-25 sek bryggning. Färskskrostade och ljusare (oftas rena arabikabönor) klarar 94-95 grader och bryggtid på 25-30 sek. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 hours ago, calm said:

Inspirerad av bl.a. av denna tråd och ett aldrig sinande behov av god espresso och en långdragen tankemässig grosses har jag idag kommit mycket närmare en förlossning.

Frågan vad det blev? Tvillingar eller vad?

 

Calm 

En viktig aspekt på förändringar är att börja att bearbeta hemma i rätt riktning. Av en händelse "råkade" vi gå förbi en affär som jag besökt tidigare och som "till min stora förvåning" bara innehöll kaffemaskiner och annat med bäring på tillredning av ädla te- och kaffedrycker. Med spelat ointresse kan man sedan titta på olika apparater och kanske förkasta de som jag har störst intresse av. "Nä men om man ändå skulle satsa på något, bör det väl vara något rejält så att man inte ångrar sig sen" sa min kvinna klokt. Det är svårt att tala emot sådana argument.:D:) Ett viktigt steg i rätt riktning! Men hon har nog redan genomskådat mig är jag rädd........:39:

 

Calm

Edited by calm

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 hours ago, calm said:

Men hon har nog redan genomskådat mig är jag rädd........:39:

 

Du är säkert lika genomskådad som jag är, ”nu har du suttit och tittat på sådana där i flera veckor, vet du inte vilken du vill ha/köpa?” Jo de orden kom från min fru bara sådär och jag sa att jag bara funderade på om jag ville ha den hemma eller i stugan:blush: Hon tycker stugan! Jag funderar på att ha den hemma och det beroende att det är där jag har hemma-hos och då skulle vilja bjuda på en espresso. Vi får se vart den hamnar?

 

/byZan

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
19 minutes ago, byZan said:

 

Du är säkert lika genomskådad som jag är, ”nu har du suttit och tittat på sådana där i flera veckor, vet du inte vilken du vill ha/köpa?” Jo de orden kom från min fru bara sådär och jag sa att jag bara funderade på om jag ville ha den hemma eller i stugan:blush: Hon tycker stugan! Jag funderar på att ha den hemma och det beroende att det är där jag har hemma-hos och då skulle vilja bjuda på en espresso. Vi får se vart den hamnar?

 

/byZan

 

Vilken tur att vi har så förstående och kloka kvinnor vid vår sida och som gör allt för att vi skall må bra. Det gäller bara bara bjuda tillbaka och bli en bra barista som kan servera en väl skummad latte eller capuccini! Så osjälviskt är ändå förvärvet!:app::D

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 hours ago, calm said:

Vilken tur att vi har så förstående och kloka kvinnor vid vår sida och som gör allt för att vi skall må bra. Det gäller bara bara bjuda tillbaka och bli en bra barista som kan servera en väl skummad latte eller capuccini! Så osjälviskt är ändå förvärvet!:app::D

 

Calm

Förvärvet!!! Kul. Grattis! Mjölkskum i hela köket nu då eller? :D

Bilder tack! 

Share this post


Link to post
Share on other sites
29 minutes ago, byZan said:

 

Aha, du har redan införskaffat - vad blev det?

 

/byZan

Inom sinom tid skall det uppenbaras, måste bara få tid att packa upp i dessa glöggpartytider!

Vi kommer nog till ungefär samma slutsats, det finns naturligtvis alternativ men jag tycker vissa lyser klarare än andra. I vart fall om man satt en egen budget som känns rimlig och rör sig inom den. Sedan kan man naturligtvis betala hur mycket som helst, men frågan är om jag blir en bättre barista för det? Tror inte det. I sådant fall kommer jag sannolikt bli helt spattig av allt kaffedrickande om jag skall hinna experimentera för att kunna få full valuta för en sådan. Kommer nog sannolikt att anmäla mig till en kurs istället för att speeda upp kunskapsnivån lite snabbare. Men kul är det och tacksam att du och andra gav mig inspiration och en spark i häcken att komma till skott. Ännu en strykning på min bucket list!:thumbsup:

 

Calm

Edited by calm

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 minutes ago, Apexorca said:

Förvärvet!!! Kul. Grattis! Mjölkskum i hela köket nu då eller? :D

Bilder tack! 

Tack, men först skall jag lära mig den nya maskinen och kvarnen så att jag kan servera mig själv en perfekt espresso som jag själv vill ha den. Det var ett bra tag sedan jag hade en helmanuell espressomaskin i form av Isomacen, som var så svår att hantera. Dessutom gick den sönder med jämna mellanrum.  Tror denna kommer att bli mycket lättare, men naturligtvis kräver det träning. När jag klarar detta skall jag därefter börja skumma mjölk i steg två.

Bilder kommer så småningom.

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites

Kul och grattis:)

 

Jag ska försöka komma till en butik nu i veckan för att komma och känna lite, tror iofs att jag redan vet vad jag vill ha men det kan ju ändras då man står där i butiken och får den sista infon för att ta det avgörande beslutet.Ja vi kanske har kommit fram till samma, vad vet jag? Men oavsett så tror inte jag heller att dyrare blir bättre utan det är nog en kurs som gäller för att få igång bryggandet utan behöva bälga i sig kopp efter kopp för att nå fram till ett godtagbart resultat.

 

/byZan

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 minutes ago, byZan said:

Kul och grattis:)

 

Jag ska försöka komma till en butik nu i veckan för att komma och känna lite, tror iofs att jag redan vet vad jag vill ha men det kan ju ändras då man står där i butiken och får den sista infon för att ta det avgörande beslutet.Ja vi kanske har kommit fram till samma, vad vet jag? Men oavsett så tror inte jag heller att dyrare blir bättre utan det är nog en kurs som gäller för att få igång bryggandet utan behöva bälga i sig kopp efter kopp för att nå fram till ett godtagbart resultat.

 

/byZan

 

Eftersom jag testat lite olika butiker, så blev det Kaffecompaniet på Torsgatan som fick mig att slå till. I för sig är Lagamatic också bra, men lite mindre utbud och inte riktigt så specialiserade som den förra. De säljer köksutrustning mer generellt.  Har träffat tre olika anställda i butiken på Torsgatan och alla har enligt min uppfattning fullt koll på läget. Vi diskuterade de funktionaliteter som jag upplever som viktiga och vi kom i samtliga fall till två mer eller mindre likvärdiga alternativ, inte flera. Vi pratar maskiner som väl vårdade kommer att räcka min livstid ut i vart fall. Det viktiga för mig är kvalitet och enkelhet och naturligtvis sakkunskap att tillgå när det krävs. En maskin kräver oavsett skötsel genomgång med jämna mellanrum. Packningar har en begränsad livstid och vi pratar tryck för att det skall fungera. En bra men enkel display för temp och timer, samt manometrar för tryck. Reglage som ser lite olika ut men med samma funktion att öppna eller stänga. En eller två kokare. RotationspumpFilterhållare med ett eller flera utlopp är standard och levereras med. Tamper av standardtyp följer också med. Det som behövs som ytterligare hjälpmedel kan köpas till rabatterat pris, vid förvärvet. En knockbox dvs en avfallsburk för sumpen, en eller fler kannor och en liten gummimatta. Jag hade sedan tidigare lite tillbehör. Sedan lite olika kaffesorter för test. Så kan man komma igång med träningen.

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jag skulle tillägga att i början kan det vara bra med en våg för att få en känsla för doseringen av både malt kaffe och sedan väga mängden Espresso när man fyllt koppen i 25 sek. Olika malt kaffe kan fylla och ge olika vikt, olika tider, olika temperatur. Man får försöka hålla sig till  de grundläggande reglerna, måtten, vikten mm. Men kan sedan justera lite efter behov när man börjar få in känslan.  Olika rostade bönor och olika mål med smak, torr luft, fuktig luft. 

15 kg tampertryck, ca 15 gram malt kaffe i filtret, där det ca 90gadiga vattnet går igenom på 25 sek för at får 40-50ml dubbel espresso. Det är detta som kan vara bra att använda en våg till. 

Ha en våg också alltså.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jag har redan en våg, men skall försöka ställa in kvarnen så att den levererar samma mängd kaffe varje gång och sedan sprida den jämt med en sådan här liten distributor som man körde själva i butiken, som sprider kaffet och också jämnar till det i filtret. En del kör denna tydligen som tamper också. https://www.kaffecompagniet.se/baristatillbehor/tampers/lcm-coffee-distributor/

Vid inställningen av kvarnen är det viktigt att få en malningsgrad som gör att kaffet rinner ner genom filtret på ca 20-25 sek. Vi testade olika i butiken i ca en timme innan jag var nöjd med resultatet. Så nu börjar jag känna igen momenten från förr, med den viktiga packningen, temperaturen och malningsgraden för att just finna rätt hastighet i strålen och därmed också rätt färg på creman. Det finns en inbyggd timer på min maskin så man kan hålla koll på tiden. Det är här det roliga hantverket börjar! 

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 minutes ago, calm said:

Jag har redan en våg, men skall försöka ställa in kvarnen så att den levererar samma mängd kaffe varje gång och sedan sprida den jämt med en sådan här liten distributor som man körde själva i butiken, som sprider kaffet och också jämnar till det i filtret

Calm

 

Säger de det i butiken?

En barista som gör espresso hela dagen behöver inte ställa om allt hela tiden eftersom inget ändras, men hemma förbrukar man inte kaffet i det tempot och tiden går och bönorna i behållaren påverkas av klimatet under några dagar. Olika väder påverkar. Så nästa gång du gör en kopp kanske du får justera malningsgraden och då blir det en annan mängd kaffe.

Sedan påverkar det även hur mycket man har i behållaren, är det lite kvar i behållaren tycker jag det blir mindre mängd malt kaffe än när den är full. Jag tror det beror på trycker av de andra bönorna.

 

Det lättare alltså sagt än gjort att få samma mängd varje gång om vi inte har samma kaffe hela tiden under kortare tidsperiod utan att ändra något.  Ändrar du malningsgraden ändras mängden pga att det vanliga är väl att man ställer in tiden den maler och inte vikten. Olika malningsgrad ger olika volym, Det avgör hur det får plats i filtret. Olika blandningar bönor ger dessutom olika volym malet kaffe med samma malningsgrad. Vissa blir fluffiga och lätta att tamap ihop och andra mer kompakta. Det kan till och med vara så att filtret överfylls så att det rasar kaffe bredvid vid en viss vikt kaffe som på en annan blandning får plats i filtret. Man får alltså justera och justera och justera igen. Eftersom man då och då måsta ställa om malningsgraden beroende på hur gamla bönorna är eller vilken blandning man har så blir det olika vikt som man får ut. Därför måste allt justeras hela tiden om man skall vara noggrann, men med tiden kan man göra detta på en höft/erfarenheten och få det rimligt bra. När man byter något få man ofta göra några testkoppar och ställa in så det blir rätt. OCH smaka av kaffet, först titta, lukta och sedan smaka.

 

Jag gör så att jag hittat en tid på kvarnen som ger en lite för liten mängd kaffe. Sedan tar jag det sista "manuellt" tills det blir lagom beroende på hur jag fått ställa kvarnen just denna dag.

Det kanske är amatörmässigt men det funkar hos mig.

 

Vad avancerat det blev. Sorry.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Egentligen tror jag att vi menar samma sak @Apexorca, men uttrycker det på olika sätt. När jag körde min Isomac för några år sedan hade jag en kvarn utan andra inställningsmöjligheter än malningsgrad. Man körde in filterhållaren mot brytaren och fyllde upp filterkoppen till en viss nivå och tampaden med ett visst tryck. Det där blev på något sätt en rutin som satt i fingrarna efter ett tag. Försökte att ha en mindre mängd bönor i behållaren så att de inte påverkades av ljus, fukt och torka. Hellre då fylla på  ofta från en påse som stod mörkt och svalt och körde vanligen 250 eller 500 g påsar, sällan 1 kg om man inte hittade något speciellt kaffe som inte fanns i mindre. Ett nöje var att gå runt och testa olika sorter på kaféer och de som man gillade köpte man hem, eller i mindre affärer eller på resa i Italien. Jag tror nog att fingertoppskänslan kommer att återkomma efter ett tag och man får ge sig till tåls och testa ut en metod som fungerar. När det gäller malningsgraden så ligger min favoritmalning ganska nära gränsen vad kvarnen klarar av i fråga om finmalning. Dock inte så fint som turkiskt kaffe.  Jag gillar en blandning av Robusta och Arabica som ger ett starkt men ändå aromrikt kaffe med ett uns av bitterhet. Dock inte för mycket så att det slår det över i ren beska. Men som sagt hantverkskänslan kommer efter ett tag. Kan idag inte mycket om skumning av mjölk eftersom jag sällan eller aldrig dricker latte eller capuccino, men det blir en särskild utmaning som jag gärna tar. Det måste finnas utvecklingsmöjligheter. 

Startar nog en ny uppackningstråd tror jag, när jag kör igång min maskin och kvarn. Om nu det godkänns. Tycker hifi, musik och ädla drycker har det gemensamma att de skapar sinneliga njutningar och förhöjer lyssningsupplevelsen och musiken. Det är nog ingen tillfällighet att det serverades livemusik på många kaféer om än som ren underhållning. Sen har vi nörderiet som en ytterligare dimension.

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites

Idag slog jag till! Efter ett antal års velande så blev det av och jag kan förhoppningsvis snart kalla mig en "home-barista".

Det tog inte mer än en timma på plats förrän jag bar ut en maskin, kvarn, koppar (6st av vardera espresso och cappuccino), två påsar kaffe, filter och en knockbox. 

Tyvärr kommer jag inte att packa upp grejerna förrän till helgen så ni får hålla ut i väntan på mina uppackningsbilder. 

 

/byZan

Edited by byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, byZan said:

Idag slog jag till! Efter ett antal års velande så blev det av och jag kan förhoppningsvis snart kalla mig en "home-barista".

Det tog inte mer än en timma på plats förrän jag bar ut en maskin, kvarn, koppar (6st av vardera espresso och cappuccino), två påsar kaffe, filter och en knockbox. 

Tyvärr kommer jag inte att packa upp grejerna förrän till helgen så ni får hålla ut på mina uppackningsbilder. 

 

/byZan

Grattis!

 

Kul att vi kom till skott så att vi kan bjuda oss själva på en extra njutning framför högtalarna!:thumbsup:

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites
37 minutes ago, Taxmannen said:

Snabbt marscherat av två beslutsamma herrar - man kan nästan tro att det var uppgjort redan från början :cool:

 

Vad svarar vi på detta? Jo, att vi båda tydligen blev påverkade av idioten som startade tråden och alla nördar som kommenterat i den. Valet vi gjorde var absolut inte förhandlade oss emellan utan vi gick nog på kvalité, tycke och smak samt goda råd från er och försäljare.

 

/byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 hours ago, byZan said:

 

Vad svarar vi på detta? Jo, att vi båda tydligen blev påverkade av idioten som startade tråden och alla nördar som kommenterat i den. Valet vi gjorde var absolut inte förhandlade oss emellan utan vi gick nog på kvalité, tycke och smak samt goda råd från er och försäljare.

 

/byZan

 

Skulle vilja säga god smak :rolleyes2:

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 hours ago, calm said:

@byZan Hälsa den där idioten som startade den här tråden att han trots allt inte är så dum!:D:thumbsup::tongue:

 

Jag ska se om jag får tag på'n och framföra din hälsning:thumbsup:

 

/byZan

Edited by byZan
glömt ord tillagt

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nu plockar jag snart upp………..paket för paket och det ska bli spännande och se vad det är för något:tongue: jag försöker lägga in ett foto varefter jag packar upp som jag tar med mobilen och då blir det nästan i realtid, om jag kan eller kommer ihåg hur man lägger in bilder, inte min starkaste sida som ni vet.

FALSKT ALARM, nu ska jag visst gör något annat, jaja ni får vänta tills i morgon.

 

/byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites

I Lucianattens sena timma så började jag och frugan rimma

men det slog stopp när det saknades en kopp.

I ett paket där det skulle vara sex av en sort så var det en kort

vilket gjorde oss paffa och som vi nu måste skaffa.

Med ett mail till butiken så hoppas jag slippa bli besviken

då de fixar en leverans av den saknade koppen vilket vi tycker är toppen.

Då tomten ska försöka sig på att vara barista och som alla ska bevista 

på vår jul-afton som kan bli en kul-afton.

 

/byZan

 

Så jäkla dålig på att rimma:blush:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Uppackat och uppställt och min första home-made-espresso (enkel) är gjord och den blev skitdålig:dead: På kvarnen och justerade malningsgraden ett antal ggr och vips så började det hända grejer men den blev inte godare för det såg bara bättre ut:( Vattnet rann för fort och jag tog fram badrumsvågen för att kolla hur mycket 15kg tryck kändes och på’t igen. Nu var den klar redan ca 20sek och såg bättre ut och fångad på bild. Justerade malningsgraden till lite finare och nu blev det mer okej än tidigare men konfunderad över att malningstiden måste ökas för att få rätt mängd i filtret, tror den står på 5 sek nu och bryggtiden blir ca 25sek.

Efter att ha provsmakat för många trots spottande så avvaktar jag för att se hur magen reagerar och det blir inget eftermiddagskaffe idag, kanske tar upp kampen mot maskinerna senare i kväll eller så avvaktar jag tills i morgon.

Ska försöka lägga ut några bilder lite senare om jag nu kommer ihåg hur man gjorde?

 

/byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites

Detta märke blev det och det var det jag jag föll för innan jag ens visste vad jag skulle leta efter och vilket som höll måttet för ett skott eller två.

 

IMG_1414.jpg

Edited by byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this