Sign in to follow this  
byZan

Espressomaskin - för er som kan eller vill ha en……….

Recommended Posts

3 hours ago, CMB said:

Det som man måste byta är stickproppen om man beställer därifrån men det blir ju extra gott kaffe med exempelvis en Furutech FI-e50 NCF rodium kontakt:D

 

Jag körde min förra strömrenare till hårtorken och jag fick en fantastisk frisyr.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Som sagt. Kaffe är kul. Jag har ju gjort ett litet kaffetema på mina reportage från NY. 

Gå över ån efter vatten. Här finns en del trevligt om NY samt kaffe och musik som inspiration. Det finns massa små Espressobarer i Ny som gör eget kaffe. Ofta riktigt gott.

 

Att leta maskin och tillbehör är kul, men jag tror inte det skall överskattas. Med bra hjälp från internet, butiker och kompisar så hittar man en bra maskin som kommer att fungera i många år. Vill man kittlas lite kan man byta filter, kannor, köpa vågar för att mäta upp rätt mängd... precis, träna på latte art, mm, mm.

Men en liten baristakurs, träna på hantverket, välja ut favortibönor, lära sig se på när kaffet rinner ur filtret ner i koppen. Lära dig hur du skall justera malningsgraden och hur hårt du tampar för att kompensera, optimera och få gott kaffe. Lära dig intuitivt hur du skall ändra malningen när kaffet stått i behållaren över kvarnen några dagar, en veck eller mer, torr vinter eller fuktig värme. Acceptera att slänga första eller andra koppen för att få det rätt, då får man oftare bra koppar kaffe.

En period höll jag på med att väga det malda kaffet direkt i filtret. Omständigt, men man lärde sig vad som hände med kaffet. Jag har slutat med sådant pga att man lär sig hantverket mer och mer och kan yxa till det med viss precision ändå. 

Det enda jag inte kan gör på känsla är temperaturen på mjölken. Alla tips om hur det skall kännas/brännas i handen stämmer inte på mina händer och jag har inte hittat någon tillräckligt bra egen referens. Mjölken är ju grymt känslig. Jag kör med termometer så mjölken får perfekt uppvärmning. Inte skumma mer än till 40grader, efter det finns inte rätt förutsättningar för proteinerna att bli skummade och inte värma mer än 70-75grader. För detta måste jag sluta värma vid 55 grader på termometern eftersom den stiger en del efter att man slutat värma, som ett exempel på nyttan men termometer. Byter man kanna får man ändra igen...

 

 

 

 

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

När jag är i Italien så brukar jag beställa en Latte Macchiato några gånger för dom tar ju slut så fort. I Venedig år 2004 tror jag det var så köpte jag/vi 9 stycken dubbelrostade vita mackor skurna i trekanter med mozzarella och lufttorkad Italiensk skinka i mellan. Jo, brödrosten var så att han fick vända på brödskivorna efter halva tiden. Vi gav 130kr / styck sek för mackhalvorna plus priset för kaffet. Det är vad vi har betalat som max för att bli lite mätta i en stor stad på en utlandssemester. Detta är nästan 20 år sedan så i dagens penningvärde jämfört med då är det nog lite mer pengar faktiskt hehe... 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Hur är det med ljudet på maskinerna? Är inte detta ett ljudforum ? Vilken apparat är mest hifimässig? Dessutom verkar alla apparater köra i mono. Är det verkligen bäst? Har vi inte kommit längre än till mono?

 

undrar Tommy 

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 minutes ago, Hans-Tommy said:

Hur är det med ljudet på maskinerna? Är inte detta ett ljudforum ? Vilken apparat är mest hifimässig? Dessutom verkar alla apparater köra i mono. Är det verkligen bäst? Har vi inte kommit längre än till mono?

 

Bra fråga, antar att det inte går att ställa ljudvolymen, men idag borde de vara ganska tysta då flera verkar gå upp tidigt för att brygga en kopp utan att resten av familjemedlemmarna vaknar.

Det verkar också vara vi män som oftast sköter maskineriet och då är det kanske tur att det är mono, för det påstås att vi män har svårt att göra två saker samtidigt?

 

/byZan

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Vad jag förstår finns två ljudmässiga aspekter, bortsett att processen är i mono om man inte kör bryggare och kvarn samtidigt, så är det ljudnivån i respektive apparat.

Den ena är att espressomaskinen har tystgående rotationspump och det andra är ljudnivån på kvarnen. Min nuvarande Nespressomaskin har ett knackande ljud som är ganska irriterande och min gamla kvarn som hörde till den manuella espressobryggaren, lät som en borrmaskin och då krävdes nästan hörselskydd. Kanske en bagatell i sammanhanget men här hjälper tyvärr inte strömrenare.:D

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nja, nöjer mig nog med ett lakritssnöre om jag nu går in i kaffefasen.

 

Kollar på sidor om maskiner etc mest hela tiden och blir frustrerad att jag inte får tid att åka och känna o klämma.

Just nu lutar det åt ECM Synchronica + S-auto 64 som jag enligt enbart läsning tycker verkar bra, men det kan ändra sig.

 

Hade en ”hemmabarista" från västkusten på besök idag och han fick en Nespresso och sa att det var okej:o

 

/byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 minutes ago, byZan said:

Nja, nöjer mig nog med ett lakritssnöre om jag nu går in i kaffefasen.

 

Kollar på sidor om maskiner etc mest hela tiden och blir frustrerad att jag inte får tid att åka och känna o klämma.

Just nu lutar det åt ECM Synchronica + S-auto 64 som jag enligt enbart läsning tycker verkar bra, men det kan ändra sig.

 

Hade en ”hemmabarista" från västkusten på besök idag och han fick en Nespresso och sa att det var okej:o

 

/byZan

 

Nespresso gör bra espresso och ger ett jämt resultat. Men med en maskin och kvarn så kan man nå än längre, men ofta med ett litet ojämnt resultat i början. Där emot blir en cappuccino dålig eftersom Nespresso vispar upp mjölken. Finns modeller med ångtryck. Men för att få en riktigt fint skum så behöver man en kraftfullare maskin. En dubbelkokare har fördelen med att har bra tryck och är kommer närmare en riktig pro maskin som espressobarerna har. 

 

ECM Synchronika är ett mycket bra val och kanske den renaste och snyggaste av maskinerna som varit uppe. Tycker du skall känna lite hur det är att arbeta med mjölkskummningen med ECMs joystick mot ett vred som Rocket, Izzo och Profitec har. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
11 hours ago, Hans-Tommy said:

Hur är det med ljudet på maskinerna? Är inte detta ett ljudforum ? Vilken apparat är mest hifimässig? Dessutom verkar alla apparater köra i mono. Är det verkligen bäst? Har vi inte kommit längre än till mono?

 

undrar Tommy 

 

Måste väl vara maskinerna ECM och Slayer :D 

Rocket får här se sig slagna i detta fall :blackeye:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Hade vägarna förbi Kaffecompaniet  för att se på apparaterna IRL och pratade med gubbsen i butiken. Verkar vara en riktig specialistbutik i den mening att allt finns att köpa som har bäring på maskiner, kvarnar och tillbehör. Vidare förefaller det vara en butik dit nördarna kommer och det är ett gott tecken och dessutom eftersom personalen också som jag upplever  som riktigt kunniga. Egentligen är min slutsats att det finns två klara nivåer och inom varje nivå ett antal olika alternativ som är ganska jämförbara med för och nackdelar som tar ut varandra. Om vi pratar grundnivån som innehåller den några färre alternativ och med ett alternativ som nämnts på flera ställen är Rancillo Silvia och som jag sneglat på tidigare då jag var inne på att köpa. Den har fått bra omdömen som en enkel men bra maskin. Inga krusiduller utan brygger bra koppar.

Nästa nivå som jag skulle kalla semi- till proffsnivån som innehåller ett antal flera alternativ är bl.a.Rocket, ECM  m.fl och ett antal till märken i samma klass. Där skiljer sig uppläggen något med en eller flera tankar i olika material, men där rostfritt verkar vara att föredra. Att köra ånga i separat kokare kan vara en fördel då det inte påverkar trycket i bryggaren. Vidare möjlighet att ansluta till vattenledning. Sen finns ett antal olika möjligheter att ställa in tryck och temperaturer och hur dessa presenteras i displayer, manometers och termometrar. Vidare pumpens konstruktion med tyst gång i rotationspumpen. Filterhållarna verkar vara lite standardiserade med i princip samma konstruktion. Kvarnar finns en uppsjö av med olika malningsinställningar, doseringsautomatik etc. Här tycker jag det är svårare att få en klar bild av vad som är bäst.

Slutligen finns paket med espressomaskin + kvarn som verkar prisvärda i jämförelse med styckepris, men svårt att värdera framförallt kvarnalternativen. Tillbehör som jag har erfarenhet av sedan tidigare på min tidigare Isomac, är en tamper, en avfallsbehållare av något slag samt kanna till mjölkskummning. Inga stora pengar och är inte så avgörande för slutresultatet. Att ha en tamper med träskaft tror jag inte fäller avgörandet för smaken. Hellre då har en med tryckinställning för träning i början. Sedan är det kaffet som däremot har stor inverkan. Kommer ihåg att jag experimenterade med olika blandningar med olika smaker och gillade mer dominans av Robusta. Sedan är det bara ett tålmodigt testande som leder till resultat och erfarenheter.

Lite kul, men naturligtvis en materialsport som hifi.

 

Calm

Edited by calm

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 minutes ago, calm said:

Lite kul, men naturligtvis en materialsport som hifi.

 

Är det inte en ådra i oss som kommer fram så fort vi tror att det är lite kul och att det är en materialsport? 

 

Du han alltså känna och klämma före mig vilket resulterade i att jag tycker att dina iakttagelser stämde bra överens med mina egna tankar trots uteblivet besök i butik. 

Jag har bestämt oss för att det ska bli av, fick t o m frugan att förstå vikten av eget bryggt kaffe, kul att kunna erbjuda ”riktigt” kaffe vid middagar e t c, e t c. Nämnde inte ev platsbrits men har klurat ut en bra position för allt som behövs och som kommer att fungera med lite vilja.

 

Ser fram emot fortsättningen och hoppas och tror att jag en dag ska kunna erbjuda både espresso, cappuccino eller americana vid besök i stugan eller hemma??? Va måste jag köpa två maskiner nu? Nä men problemet är på vilket ställe jag ska ha den, hmm!?!

 

/byZan

Share this post


Link to post
Share on other sites

Om jag skulle satsa på en ny espressomaskin så har jag alltid användning av ytterligare en Nespressomaskin på landet där jag har en enklare variant än den i stan idag.

Så att man kan få en bra kopp oavsett var.

När det gäller materialsport eller inte så är det nog snarare att gå "all in" och aldrig vara likgiltig inför resultatet. Då kan man hellre avstå. 

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites

Moccamaster är kungen på kaffe om man bara ska göra en vanlig kopp. Dessutom kan man utforska kaffet vidare genom o testa sig fram lite som mitt tips längre bak i tråden. Att köpa sig en elektrisk kvarn kostar ju inte många extra kr heller. Dessutom kan man ju blanda grädde o mjölk om man vill eller ta ett glas o lägga i glass... hälla i mjölk.. tex kardemumma o sirap o även kaffe om man gör det i rätt ordning. Ni får lista ut det själva vilken ordning. Sen har man värsta kaffedrinken som kostar nästan ingenting jämfört med o köpa den i glassbaren. Dessutom blir vanilj glass per automatik mjukglass om man vispar den med elvispen. Men kanske inte så många som känner till. Väldigt många verkar ju handla mjukglass fortfarande på sommaren när det tar max två minuter att framställa själv med en elvisp. Sen kan man ju göra värsta kaffe drinken själv. Vill man inte ha kaffe på glassen så kan man ta sån där lakrits sprit. Ouzo eller vad det heter. Smakar som sommaren själv... Tänk Fabio på en utlandssemester i Italien... Semesternas semester...

Share this post


Link to post
Share on other sites

En egen erfarenhet som handlar om vanligt kaffe kontra espresso så är säkert så att den allmänna uppfattningen är att espresso är så starkt och att den därför skulle ha en negativ inverkan på magen. Konstig nog så är det för mig precis tvärt om. Efter att på kontoret druckit säkert mellan 5- 10 koppar vanligt kaffe per dag så fördärvade jag min mage totalt. Skapade en rejäl magkatarr och en bestående "allergi" mot vanligt kaffe oavsett hur bra det är framställt. Vi har självklart en Moccamaster hemma men det hjälper tyvärr inte. Har inte druckit vanligt kaffe på flera år, men alltid ett antal espresson hemmagjorda eller på stan. Något i processen att framställa kaffet under stort tryck och under kort tid, dvs de antal sekunder det tar att espresson fyller en kopp, enkel eller dubbel, så försvinner eller hinner inte de skadliga garvsyrorna utvecklas. Motsatsen är det klassiska snutkaffet som står i en glaskanna i en kaffebryggare under lång tid där vattnet ångar bort och kaffet blir svartare och beskare ju längre tiden går. En annan variant som däremot fungerar är frystorkat kaffe där garvsyrorna extraherats, men det kaffet blir ganska tråkigt och intetsägande. Nej tacka vet jag espresson som blir lite som kaffets höjdpunkt kvalitetsmässigt. Den nya trenden att göra bryggkaffe till konst med diverse kannor, glaskolvar och Melittafilter med hållare som skruvar ned kaffet genom filtret ser jag inte som någon direkt nyhet. Så gjordes kaffet i min barndom innan den första kaffebryggaren kom. Hemma hade vi en kaffebryggare som användes i finsammanhang och som kallades kaffepumpa, inte Don Pedron som också var vanlig. Anordningen var en glaskolv, en glaspropp och glastratt. Allt satt i en ställning som eldades under med en spritbrännare. Kaffet lades i glastratten, vatten fylldes i glaskolven under. När vattnet kokade gick det upp i glastratten och rann sedan åter ned i glaskolven efter att brännaren tagits bort. Annars var nog kokkaffet vanligast på den tiden. Tider förändras, men presskaffet har likheter med hur man gjorde förr.

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 hours ago, lindome said:

Jag fattar inte riktigt varför det skrivs om Moccamaster och annat bryggkaffe då trådskaparen vill ha hjälp när det gäller ESPRESSO.....

Bryggkaffe kan vara jättebra - men det är inte i närheten av espresso imho. Inte samma sport eller hantverk öht:)

Kanske som skillnaden mellan en "stor stark" och en IPA eller någon annan specialöl? :D

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites

Trådskaparen tillåter alla att säga sin mening så länge det är kaffe och maskiner vi pratar om och att det sker med god ton. Tråden kanske hjälper andra att hitta sin grej som iofs inte måste vara en espressomaskin.:)

Själv inser jag att denna sport kan ta oanade vägar ju mer man lär sig och om intresset eller nyfikenheten gör så att man vill upptäcka mer. Då är det väl kul om det finns en tråd där man kan berätta om sina upptäckter och erfarenheter för andra? Så tänker jag!

 

Jag tror som många redan skrivit (fortfarande utan att ha känt och klämt) att det behövs träning och åter träning för att försöka få ett skott att bli lika varje gång (om det nu ens går?).
Jag tror också att en som jag inte kommer att bli arg/sur/förbannad för att espresson inte smakar lika varje gång, men såklart ska jag försöka att göra det. Det finns så många variabler att ta hänsyn till och jag undrar verkligen om ens baristan gör det inför varje skott, tror inte det, kanske i VM i espresso eller vad det nu heter?

 

Så valet av maskin/kvarn/koppar e t c blir nog mer på tycke och smak samt en trevlig försäljare som man tror på och märken som förhoppningsvis finns kvar under hela garantitiden. Så går mina tankar just nu iaf.

 

/byZan

Edited by byZan
glömt ord

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 hours ago, calm said:

Kanske som skillnaden mellan en "stor stark" och en IPA eller någon annan specialöl? :D

 

Calm

 

Nja, där är jag oenig :-)  Båda är i sin bästa form genuina hantverk!  Som Cognac vs Vin kanske. Den ena mer koncentrerad än den andre.

Share this post


Link to post
Share on other sites
27 minutes ago, plind said:

 

Nja, där är jag oenig :-)  Båda är i sin bästa form genuina hantverk!  Som Cognac vs Vin kanske. Den ena mer koncentrerad än den andre.

Jo det är säkert så! Min point var just om vi jämför en bulkprodukt med en hantverksmässigt framställd dito. Det finns samma skillnad mellan espresso och espresso. En "trycka på knappen" automatvariant och en med omsorg tillagad dito. Ibland kan det vara ljusår emellan. :)

 

Calm

Share this post


Link to post
Share on other sites

Har varit i fundering länge på just vilken kaffeväg man ska ta framöver. Och blir också förbryllad över att en gång varit hängiven entusiast av espressoklunkande samtidigt avlyssnande på tung hifi hemma. En tid därefter så blev det enklaste kaffeklunkande med en Melitta filter och glaskanna (strilade varmt vatten i filtret med en kastrull. Då lät en väldigt anspråkslös musikförmedlare i hemmet. Nu är man på väg igen (tack och lov) och ja nu vill man ha ädlare former av kaffe. Inte klokt.

 

Riktigt bra vanligt kaffe kan vara gudomlig. 

Nästan som man vill hälla i sig på tvären. Händer inte ofta men det har hänt. Vore kul att kunna göra det varje gång.

Espresso kan ju vara likaså men är det över extraherat, tror jag det heter så blir den en väl sur touch som släcker suget länge. Vill ha både och, snabbt och suveränt enkel kaffe. Espresso på fin stunderna. Usch man är förmodligen störd.

Share this post


Link to post
Share on other sites

20-30 sekunder för en Espresso och 2-3minuter för en brygg är en god tumregel. Innehåller espressobönorna Robusta så är 20-25 sekunder lagom. Med 100% Arabica kan den tåla 30 sekunder utan att bli bitter/besk.

 

Ett tips för bryggkaffe; Börja med att skölja ur tratten med filtret i med hett vatten (bli av med "papperssmaken"), fyll på med önskad mängd bryggmalet kaffe, häll försiktigt på ungefär dubbelt så mycket vatten som kaffe så att hela kaffet blir blött, låt stå o dra 30-40 sekunder, häll långsamt på resten av vattnet.

Använder man en elektrisk bryggare (T.ex. Moccamaster) så kan man stänga av den 30-40 sekunder efter lagom dos vatten och sedan sätta på den och köra igenom resten av vattnet.

En god tumregel är 6gr. kaffe per dl.vatten.

Share this post


Link to post
Share on other sites
20 minutes ago, plind said:

20-30 sekunder för en Espresso och 2-3minuter för en brygg är en god tumregel. Innehåller espressobönorna Robusta så är 20-25 sekunder lagom. Med 100% Arabica kan den tåla 30 sekunder utan att bli bitter/besk.

 

Ett tips för bryggkaffe; Börja med att skölja ur tratten med filtret i med hett vatten (bli av med "papperssmaken"), fyll på med önskad mängd bryggmalet kaffe, häll försiktigt på ungefär dubbelt så mycket vatten som kaffe så att hela kaffet blir blött, låt stå o dra 30-40 sekunder, häll långsamt på resten av vattnet.

Använder man en elektrisk bryggare (T.ex. Moccamaster) så kan man stänga av den 30-40 sekunder efter lagom dos vatten och sedan sätta på den och köra igenom resten av vattnet.

En god tumregel är 6gr. kaffe per dl.vatten.

 

Du...eeeh... håller kurser på området va ?

 

Var anmäler man sig ? :tongue:

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Näh, det där var droppen.

Nu ska jag ha mig en kaffe... Även om den kommer att vara låååångt från en espresso-variant.

 

Det blir nog svårt att somna vad det lider... Men man lever ju för stunden har jag hört :cool:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Inspirerad av bl.a. av denna tråd och ett aldrig sinande behov av god espresso och en långdragen tankemässig grosses har jag idag kommit mycket närmare en förlossning.

Frågan vad det blev? Tvillingar eller vad?

 

Calm 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this